元宵节吃元宵的由来
栏目分类:元宵节   发布日期:2019-06-28   浏览次数:

元宵佳节全民狂欢 元宵节经历了两千多年的发展,形成了极为丰富的民俗活动。俗话说:正月十五闹元宵,每逢春节,人们从除夕开始就不断进行各种庆祝活动,而到了元宵节,吃元宵、赏花灯、猜灯谜、耍龙灯、舞狮、踩高跳、扭秋歌等各种活动更使春节的热闹氛围达
元宵佳节全民狂欢
元宵节经历了两千多年的发展,形成了极为丰富的民俗活动。俗话说:“正月十五闹元宵”,每逢春节,人们从除夕开始就不断进行各种庆祝活动,而到了元宵节,吃元宵、赏花灯、猜灯谜、耍龙灯、舞狮、踩高跳、扭秋歌等各种活动更使春节的热闹氛围达到高潮。这是一个平日含蓄的中华民族狂欢的节日。元宵节的主要习俗有:
吃元宵
元宵节最重要的习俗活动便是吃元宵了,起初元宵称为“汤圆”,后来因为一般只在元宵节吃元宵,便直接称元宵了,现在南方依然称元宵为汤圆,北方则称元宵。关于元宵的来历,据说还和孔子有关。相传在春秋时期,楚昭王过长江时看见江面上有东西在漂浮,而且外白内红成圆状,尝了一下味道很甜美。楚昭王不知是什么东西便派人去请教孔子,孔子说:“这是浮萍果,得到的人就会有复兴的好兆头。”楚昭王十分欢喜,那天恰好就是正月十五。这个故事就是后来在元宵节吃元宵习俗形成的雏形。宋代,元宵开始成了元宵节的应节食品。宋人周必大《元宵煮浮圆子前辈似未曾赋此坐间成四韵》:“今夕是何夕,团圆事事同。汤官巡旧味,灶婢诧新功。星灿乌云里,珠浮浊水中。岁时编杂咏,附此说家风。”从诗中我们可以感受到元宵节的天上明月、碗里汤圆团团圆圆这一美好意境。清代,北京城内最著名的制元宵的高手是马思远,他制作的滴粉元宵远近闻名,符曾的《上元竹枝词》云:“桂花香馅裹胡桃,江米如珠井水淘,见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵。”诗中所歌咏的便是赫赫有名的马家元宵近千年的发展,元宵的制作日益精致。就拿北京制作元宵来说,首先是做馅儿,馅儿的品种颇多,有山楂、芝麻、枣泥、白糖等口味。做元宵馅儿时,一般要先将馅团制成骰子形状,然后放入盛有米粉或面粉的大笸箩里,反复摇晃笸箩,颗颗馅儿团滚来滚去沾满一层粉;接着把馅儿团捞出来蘸水或者喷水,再重新放入笸箩继续摇晃,便又裹上了一层粉。这样反复多次,白白胖胖的元宵就做成了。现今由于制作元宵的技术改进,北方则多用旋转式电动滚筒来制作元宵。而南方的元宵(多称汤圆)则多用添水和面,手工揉制,手工包馅。南方的汤圆通常还有无馅的。元宵有多种吃法:如带汤煮、炒、油炸、蒸食、拔丝、烧烤等等。最常见的是煮着吃。煮元宵也讲究技巧:下锅前最好轻轻捏一下元宵,使其略有裂痕,这样煮出来的元宵里外皆熟,软滑可口;待锅里的水煮开后,放入元宵,用勺背轻轻推开,让元宵轻轻旋转几圈,不致粘锅底;旺火煮上会,煮至元宵浮起后,要立即改用文火,否则,元宵不断翻滚,受热不均匀,煮出的元宵外熟内生不好吃;每煮开一次都要点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态;水开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的元宵质软柔滑,香甜可口。
吃元宵也很有讲究,通常我们要注意四项
热量。元宵内含大量油脂及糖分,所以热量极高,因此对于体重过重者或高血压、糖尿病等患者,都不宜过量摄取。二、馅儿。元宵馅儿种类繁多,甜的、咸的应有尽有。甜馅儿通常会使糖尿病患者血糖失控,而馅儿中的花生、豆沙、芝麻等含磷量高,常会加重肾脏病患者病情,都应特别注意。三、外皮元宵的外皮都以糯米粉为食材,糯米含较多的淀粉,黏性高,不易消化。所以对于肠胃功能不佳者、老年人或者小孩,在食用元宵的时候应特别留意,以免造成消化不良。四、汤。甜馅儿元宵本身已有甜味,所以汤里不需再加糖,以减少热量摄取。若是无馅小汤圆,汤可用桂圆红枣汤取代,除了可减少糖分外,还有补身驱寒的功效。咸汤圆则可放小虾米和蔬菜,可补充一些钙质及纤维质。
 
 

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